parmasansoppa med broccoliebuketter och skinka
50g skinka
100g parmesan ost
150g färsk broccoli i små buketter
50g vitlök och ört philidelphia ost
1 msn grönsaksfond
4 dl grädde
0,5 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar
* klipp skinkan i strimlor och låt den snabbt fräsa upp tillsammans med smör i en stekpanna. ställ åt sidan.
* hacka löken fint och stek i en kastrull tillsammans med smör.
* slå på grädden och låt koka upp tillsammans med grönsaksfonden.
* lägg sedan i broccolibuketterna.
* låt koka försiktigt i 3 minuter. fin riv parmasanen eller använd färdigriven. rör ner parmasanen och vitlöks och örtosten.
* låt småputtra till osten ha smält och tillsätt kryddorna och späd med mer grädde till önskad konsisten.
*lägg upp på tallrik och strö över skinkan.
LCHF- Mandel & kokoskex
Grundmjöl (ger 1L färdigt mjöl)
2 dl sötmadel
2 dl kokosflingor
1,5 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1,5 dl solrosfrön
2 dl cashewnötter
kex
3 dl grundmjöl
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 krm salt
* sätt ugnen på 175 grader.
* mixa alla ingredienser, utom 0,5 dl linfrö till grundmjölet i en matberedare. de ska blir som ett halvgrovtmjöl. tillsätt sedan restrerande linfröna.
* blanda samman 3dl mjöl med ägg, bakpulver och salt i en bunke. låt stå ca 5 minuter
* bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. det ska vara så tunt att det precis håller ihop
* grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills smeten får lite färg. ta ut plåten och skär kexen i lagom bitar
* sätt in igen på 50-75 grader i ca 1 timmer.
(var goda med smör och ost)
Kassler och rislåda
3 st port ris
250 g kassler
0,5 st purjolök
1,5 dl grädde
0,5 dl majonäs
0,25 dl chilisås
100g riven ost
1. koka 3 portioner med ris. skär kasslern i tärningar och strimla purjolöken. blanda det kokta riset med kasslern och purjolöken och häll sedan i en ugnfast form.
2. blanda grädde, majonäsa och chilisås och häll över kasslerblandningen. strö över ost.
3. tillaga i mitten av ugnen i 225 grader i 20 minuter. servera med sallad.
kyckling sås med smak av apelsin
100g rökt skinka
100g champinjoner
1 apelsin
2 msk margaring
2 msk vetemjöl
2 dl hönsbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
1. skär kycklingen i strimlor. fin hacka skinkan och skiva champinjonerna. tvätta och skala apelsinen riv skalet och pressa apelsinen.
2. bryn kycklingen i margarin i en gryta/kastrull (jag använde en wook), fräs med svampen i några minutrar. lägg över skinkan.
3. strö över mjölet och tillsätt buljong och grädde. tillsätt apelsin skalet och saften. smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar. låt koka ca 10 min.
4. servera med ris/pasta/coscos och en sallad.
Spansk kyckling 1port
1 kycklingfilé
0,5 msk olja
0,5 krm saffran
1 krm salt
0,5 krm peppar
0,5 dl kycklingbuljong
1 msk mini fraiche 5% (jag använde lätt creme fraiche som att den andra inte finns i laktosfritt)
0,5 liten strimlad röd paprika
1 hackad salladslök
1 kvist broccoli i små bitar
1 strimlad morot
0,5 liten strimlad squash
1,5 dl ris
1. stek kycklingen i olja ca 5 min på varje sida och stöt saffran och låt det steka med salta och peppra.
2. häll buljongen och fraiche i stekpannan. lägg grönsakerna i vätskan runt kycklingen. låt sjuda 5 min under lock. kontrollera att kycklingen är vit och väl genomstekt.
3. servera kycklingen med grönsaker och ris.
blomkålscarbonara och salsa
1 pkt bacon
300g blomkål
1 dl ost
1,5 dl grädde
0,5 msk smör
1. smält smör i en stekpanna. dela bacon och blomkål i små bitar och stek.
2. häll på grädde och koka ihop tills blomkålen är färdig. rör ner osten.
SALSA
1 tomat
1 msk fin hackad rödlök
1 tsk mango chutney
1 krm sambal oleak
salt
blanda ihop alla ingredienser. (jag tog bort saltet pga njurarna)
Baconinlindad kycklingfilé med ostfyllning
INGREDIENSER
4st kycklingfilé
2 paket bacon
2 askar creme bonjour ost ex, vitlök eller taco (själv använde jag philidephia vitlök och örter)
5dl grädde
de som blev kvar av osten
1 st kycklingbuljongs tärning
salt och peppar efter smak
GÖR SÅ HÄR:
1. sätt ugnen på 200 grader.
2. skär ett snitt längs med kycklingfilén och lägg i några skedar av osten. linda bacon runt hela filén så att inte osten rinner ut.
3. lägg de i en ungssäker form.
4. häll grädden i en kastrull, smula sönder buljongen och lägg i osten som blev kvar efter fyllningen. smaka av med salt och peppar och låt det koka upp.
5. häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter.
6. servera med ris. och sallad eller morotsslantar
smaklig måltid
Lax med fetatäcke
4st laxfilé
150g fetaost
1,5 dl lätt créme fraiche
2 tsk torkad oregano
1 nypa salt och peppar
1. tina ev. laxen, lägg i en form. sätt ugnen på 225 grader.
2. mosa ihop övriga ingridienser och bred över laxen.
3. sätt in ugenen till laxen är genomstekt och täcket fått fin färg ca 20 min.
4. servera med potatis och sallad
